Tang Yuan 🍚 汤圆 Kiniški lipnūs ryžių rutuliukai
2023 m. kovo 30 d. 12:26,
Komentarų nėra
Pavasario lygiadienį Kinijos ūkininkai turi tradiciją atsipūsti ir valgyti lipnius ryžių rutuliukus. Papildomi ryžių rutuliukai susmeigiami ant ilgų bambukinių iešmelių ir išdėstomi aplink laukus, kad paukščiai neėstų jų derliaus. Šis pratimas yra žinomas kaip „priklijuokite vištos snapą“.Priklausomai nuo Kinijos regiono, Tang Yuan gali būti patiekiamas daugybe išskirtinių būdų. Veiksmingiausias būdas – į dubenį patepti virimo skysčio. Tai palengvina Tang Yuan šilumos išlaikymą ilgiau, todėl įdaras išlieka skystas.
Kituose Kinijos regionuose dar vienas garsus Tang Yuan patiekimo būdas yra įpilti tiršto sirupo, pagaminto iš tamsiai rudojo cukraus, o po to apibarstyti skrudintais sojų pupelių milteliais. Arba imbiero sirupas yra labai populiari skysčio porcija.Taigi, kaip pasigaminti šį saldų, riešutinį, skystą įdarą, užklijuotą slidžiu, kramtomu įvyniojimu „Tang Yuan“ (kiniški lipnūs ryžių rutuliukai)?
Ingredientai, kurių jums prireiks, yra šie:
Įdarui
▢ 80 g juodųjų sezamų sėklų
▢ 35 g cukraus - arba pagal skonį
▢ 35 g minkšto sviesto – arba kokosų aliejaus, lašinių
Tešlai
▢ 120 g lipnių ryžių miltų
▢ 45 g verdantis vanduo
▢ 60 g kambario temperatūros vandens – arba burokėlių sulčių
Instrukcijos
Paruoškite įdarą
- Juodąsias sezamo sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje ant mažos ugnies, kol jos sutirštės ir susmulkintos pirštais taps labai lengvai sulaužytos.
- Kai visiškai atvės, paskrudintas juodojo sezamo sėklas suberkite į virtuvinį kombainą. Sutrinkite juos su cukrumi, kol pavirs minkšta, blizgia pasta.
- Įpilkite sviesto (arba kokosų aliejaus/taukų). Sumaišykite, tada laikykite šaldytuve, kol mišinys bus pakankamai tvirtas, kad jį būtų galima naudoti.
- Padalinkite pastą į 20 dalių. Kiekvieną gabalėlį suformuokite į rutulį. Ruošdami tešlą, dėkite juos atgal į šaldytuvą.
Padarykite tešlą
- Maišymo dubenyje mentele maišant supilkite verdantį vandenį į lipnius ryžių miltus. Tada po truputį pilkite kambario temperatūros vandenį (arba burokėlių sultis rausvai tešlai).
- Minkykite rankomis, kol susidarys lygi, minkšta tešla. Sureguliuokite jo konsistenciją įpildami daugiau vandens arba miltų. Jei tešlos nenaudojate iš karto, apvyniokite ją maistine plėvele, kad neišdžiūtų.
- Padalinkite tešlą į 20 lygių dalių ir kiekvieną susukite į rutulį.
Surinkite Tang Yuan (žr. toliau esantį vaizdo įrašą)
- Tešlos gabalėlį pirštais išlyginkite į apvalią plėvelę.
- Į vidurį įdėkite įdaro rutulį. Švelniai stumkite vyniotinį į viršų, kad įdaras būtų sandariai suvyniotas. Visiškai užsandarinkite viršuje.
Virėjas Tang Yuan
- Užvirinkite didelį puodą vandens. Švelniai įstumkite Tang Yuan. Jei reikia, kepkite dalimis, nes kepimo metu rutuliukai plečiasi, todėl neperpildykite puodo.
- Stumkite rutuliukus šaukšto nugarėlėmis, kad jie nepriliptų prie puodo dugno. Virkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai visi rutuliukai pradės plaukti paviršiuje, pavirkite dar minutę.
- Išdėliokite (kartu su trupučiu virimo skysčio) ir patiekite šiltą. Taip pat galite atskirai pasigaminti imbiero sirupo kaip patiekimo skystį.
Tang Yuan saugojimas
- Užšaldykite Tang Yuan iškart po to, kai jie bus surinkti. Padėkite juos vienu sluoksniu ant dėklo, iškloto pergamentiniu popieriumi, kad sustingtų. Kai visiškai sušals, sudėkite juos į sandarų maišelį ir laikykite šaldiklyje.
- Norėdami gaminti šaldytą Tang Yuan, atlikite tą pačią gaminimo procedūrą (neatitirpinkite).
Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą, jei jaučiatės pasimetę!
AR JUMS PASIEKĖ?!
Paskelbkite socialiniuose tinkluose ir pažymėkite @sencha.lv